Saisons·12 Oct. 2025
L'Art Discret de la Cueillette d'Automne
Le Chef Antoine évoque les chanterelles, les cèpes et la patience qu'exige la forêt.
Journal
Délices de Saison & Histoires Culinaires.
Notes, actualités et observations discrètes depuis la forêt et la cuisine.
Événements·28 Sept. 2025
Notre Nouveau Menu Dégustation est Arrivé
Onze services inspirés des récoltes tardives et des premières gelées de Fontainebleau.
Notes du Chef·14 Sept. 2025
Sur la Fermentation et la Mémoire
Pourquoi nous fermentons tout, et ce que la cave nous enseigne sur le temps.
Événements·30 Août 2025
Une Soirée avec la Vigneronne Léa Bertrand
Un dîner d'accords avec l'une des vigneronnes les plus intransigeantes de la Loire.
Saisons·02 Août 2025
Les Baies Oubliées du Morvan
Sorbier, prunelle et alisier — les fruits sauvages qui ancrent nos desserts de fin d'été.